食品衛生コンサルティングの角野品質管理研究所  京都

２月５日京都タワーホテルにて、全国納豆協同組合連合会主催の「平成２１年度（第１５回）全国納豆鑑評会」が開催された。

各界から組合が指定した審査委員２２人が審査をおこなった。僕も審査委員の一人として審査をおこなった。

当日は全国の納豆製造者から１７１点が出品された。それを小粒部門と大粒部門に分けて審査をおこなう。僕は大粒部門の審査を行うことになり、８４点を審査した。

審査基準は

１、外観（見た目）ー納豆菌の増殖状況　　糸引きの状態　　豆の色、割れ、つぶれの多少

２，香りーアンモニア臭　コゲ臭　納豆らしい香りの有無

３，食感（味を含む）ー　豆の硬軟　ざらつきの有無　　旨味　苦味　甘味　

等が協会から示されて、それに従い８４点を見て、香りをかいで、試食をおこなった。評価は5点満点で行い一点、一点点数をつけていった。

84種類も納豆をいっぺんに食べたのは、もちろん初めてである。もう口の中がネバネバするはお腹はいっぱいになるはで、大変基調な経験をさせていただいた。

最優秀賞「農林水産大臣賞」は北海道室蘭市の内藤食品工業（株）製造の「おらが街」が受賞した。受賞賞品はマスコミでも報道されるために、よく売れるそうである。